煎刀鱼的家常做法?煎带鱼最正确的方法

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本文目录
冷冻鲜鱼翅的做法
主料辅料 :
冷冻鲜鱼翅700克、菜心、视频2个绍酒25克 、鲜鱼鲜鱼湿淀粉15克、翅的翅净母鸡肉500克、家常家常葱片25克、做法做法味精2克、视频鸡油15克、肥鸭肉750克、姜片25克、清汤300克、熟猪油75克 、猪时肉250克 、精盐3克、奶汤250克。
做法 :
1、冷冻鲜鱼翅化冻洗净 ,母鸡肉 、肥鸭肉、猪肘肉洗净剁成小块,放入开水锅内掉过捞出,洗净血沫待用。
2、炒锅内加入清汤、精盐(l克)、绍酒(10克)、鱼翅 ,烧开后捞出沥净水分;再把菜心放入锅内氽过捞出;将鱼翅用清水洗净 ,排列整齐,码在大碗的底层,上面放上鸡块、鸭块、猪时肉块和葱、姜片(各10克) 、精盐(1克)、绍酒(10克),倒入清汤上笼蒸烂,取出捡去鸡块 、鸭块、猪肘肉块 、葱 、姜后待用 。
3、炒锅内放熟猪油,用中火烧至六成热时 ,放人葱、姜片(各15克) ,炸出香味,再加精盐(6克) 、奶汤 、绍酒(5克) ,捞出葱姜不要,放入鱼翅(翅面朝下)、菜心 ,烧开后撇去浮沫 ,改用微火煨扒 ,待汤汁剩1/3时,放湿淀粉勾芡,至汤成浓汁时 ,放味精、淋鸡油,大翻勺装盘即成。
新鲜鱼翅的做法
材料
鲜鱼翅40克,蟹肉10克 ,芝麻菜 、紫叶生菜各3克,包菜5克 ,迷你番茄6克 ,上汤100克,调料:金橘油10克,X.O酱8克味精 、老抽少许三文鱼汁20克沙拉酱15克
做法
1.将各种新鲜蔬菜洗净切小粒 ,用沙拉酱拌匀垫底。
2.将鲜鱼翅用水煮1~2分钟,捞出沥干后用上汤小火煨 ,5分钟后取出摆盘在蔬果沙拉上 。
3.将调料混合入锅煮滚,浇在菜品上,最后将蟹肉用水汆一下,点缀菜品 。
鲜鱼翅怎么做好吃
材料 :新鲜鱼翅 ,一只老母鸡 ,葱1根,姜 ,清汤 ,盐,料酒 。胡椒粉、淀粉少许,香油少许,植物油2大汤匙 ,醋少许。
做法:
1.将鱼翅放入肉汤内略煮,除去海咸味。把鸡去头去脚 ,洗净 ,一开两片。火腿洗净滤干。
2.用瓷质一品锅,将鱼翅放入锅底,用1/2只鸡盖在鱼翅上 ,再将火腿放在鸡面 ,加葱、姜 、酒 、盐和适当的水,隔水蒸约5、6小时 ,至鱼翅酥烂时,除去葱 、姜、火腿 、鸡,只留鱼翅和汤汁 。
3.将剩下的老母鸡放入砂锅 ,用小火炖汁(约一大碗即可),除去鸡肉不要 ,把汤撇清 ,倒入装鱼翅的一品锅内。
4.另外炒一小碟绿豆牙莱,与鱼翅同时食用即可。
好了,文章到此结束 ,希望可以帮助到大家。
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